El Projecte
La nostra Filosofía
El projecte neix en col·laboració amb diversos viticultors, de diferents territoris, amb els quals Xavi ha tancat un conveni de gestió de les seves excepcionals parcel·les, sempre situades en llocs clau de la història amb l’objectiu de dignificar la seva feina i enaltir vinyes singulars fins ara desconegudes. Vinyes velles, exposicions perfectes, viticultura ecològica de màxim respecte i empremta immortal de la memòria silenciada.
El projecte neix en col·laboració amb diversos viticultors, de diferents territoris, amb els quals Xavi ha tancat un conveni de gestió de les seves excepcionals parcel·les, sempre situades en llocs clau de la història amb l’objectiu de dignificar la seva feina i enaltir vinyes singulars fins ara desconegudes. Vinyes velles, exposicions perfectes, viticultura ecològica de màxim respecte i empremta immortal de la memòria silenciada.
Enològicament parlant, els Vins de la Memòria volen recuperar i dignificar la memòria dels vins mediterranis, a través de la recuperació dels tradicionals vins brisats( vins taronges de maceració curta, 15-30 dies) o fermentacions i criança en botes grans de fusta de castanyer (bocois). Com a fil conductor en tots els vins, s’elaboren amb una mínima intervenció, es fermenten amb els seus propis llevats salvatges i en cap cas s’apliquen correccions o filtratges tancats.
Els 6 Pilars
- Micro-projecte personal 100% fet a casa
- Reivindicació de les elaboracions històriques catalanes
- Dignificació dels pagesos i les seves terres
- Projecte col·laboratiu amb petits cellers
- Homenatge familiar i manteniment de la memòria
- Defensa del producte d’origen: suro català i les varietats autòctones de cada regió
Els 6 Pilars
- Micro-projecte personal 100% fet a casa
- Reivindicació de les elaboracions històriques catalanes
- Dignificació dels pagesos i les seves terres
- Projecte col·laboratiu amb petits cellers
- Homenatge familiar i manteniment de la memòria
- Defensa del producte d’origen: suro català i les varietats autòctones de cada regió
La nostra Història
L’any 2018, el sommelier Xavi Nolla va sentir la necessitat de posar en marxa un projecte enològic singular.
Després de realitzar un treball de recerca documental històrica i geogràfica, finalment es van poder localitzar varies vinyes que ara fa més de vuitanta anys van ser trepitjades per l’avi d’en Xavi en el fets viscuts durant la seva participació a la Guerra Civil espanyola des de Terra Alta a la Catalunya Nord.
El projecte, a banda de voler recuperar la memòria dels fets succeïts, visionats en clau de pau, i homenatjar la figura de l’avi i el seu periple de supervivència, vol també recuperar la memòria enològica de les nostres terres, tornant a l’autenticitat de les elaboracions tradicionals que van començar a desaparèixer del panorama enològic nacional a partir dels anys 60 del segle passat a tota la franja mediterrània.
L’any 2018, el sommelier Xavi Nolla va sentir la necessitat de posar en marxa un projecte enològic singular.
Després de realitzar un treball de recerca documental històrica i geogràfica, finalment es van poder localitzar varies vinyes que ara fa més de vuitanta anys van ser trepitjades per l’avi d’en Xavi en el fets viscuts durant la seva participació a la Guerra Civil espanyola des de Terra Alta a la Catalunya Nord.
El projecte, a banda de voler recuperar la memòria dels fets succeïts, visionats en clau de pau, i homenatjar la figura de l’avi i el seu periple de supervivència, vol també recuperar la memòria enològica de les nostres terres, tornant a l’autenticitat de les elaboracions tradicionals que van començar a desaparèixer del panorama enològic nacional a partir dels anys 60 del segle passat a tota la franja mediterrània.
"LA MEMÒRIA ÉS EL PERFUM DE L'ÀNIMA"
Xavi Nolla i el seu avi l’Agustín Pérez, agost de 1973
